La polenta concia

Couper une polenta bien consistante en tranches puis alterner les tranches avec de la chapelure, du fromage de montage et du beurre. Mettre le tout dans un plat beurré, arroser d’un verre de lait et laisser cuire au four pendant une heure. Recouvrir de parmesan râpé et ajouter, selon les goûts, un peu de poivre.

Brutti ma Buoni di Borgomanero
(Biscuits secs de Borgomanero, appelés “Laids mais bons”)

Pour une quarantaine de petites boules :
250 g de poudre de noisettes
30 g de zestes d’oranges confites coupés en petits dés
30 g de zestes de citrons confits coupés de la même façon que l’orange
Les zestes très finement râpés d’1/2 citron et d’1/2 orange
3 blancs d’œufs
90 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre et les zestes râpés. Battre les blancs en neige très ferme et leur incorporer le mélange sucre -noisettes en même temps que les dés de zestes confits avec délicatesse.
Déposer des petites boules de la taille d’une noix sur la plaque de cuisson anti adhésive en les espaçant d’environ 1 cm. Les faire cuire une vingtaine de min. et les laisser refroidir avant de les manger.

Buon appetito !