Recettes

Pour en avoir l’eau à la bouche…

Voici deux plats typiques de la partie supérieure du Lac

Risotto alla Trota – risotto à la truite (pour 4 personnes)

Pour ce plat régional typique, il faut 300 gr. de riz, une grosse truite, 3 filets de sardines, un verre de vin blanc sec, 2 verres de crème fraîche, 1 oignon, 1 carotte, 1 pied de céleri, 1 cube de bouillon, du persil et du sel.
Laver le poisson et le laisser cuire à feu moyen dans ½ litre d’eau. Ajouter le vin, les sardines, les légumes préalablement lavés, le cube de bouillon et le sel. Continuer de faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le bouillon se réduise. Passer ensuite le tout à la passoire, filtrer le bouillon puis mélanger. Saler, ajouter le riz puis laisser cuire à feu doux en mélangeant. Peu avant la fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et le persil finement hâché, puis servir.

La soupe d’hiver (pour 6 personnes)

Pour cette délicieuse soupe de légumes, il faut : 2 kg de fèves, pois, haricots secs, pommes de terre, carottes, oignons, chou, céleri et autres légumes de saison ; 300 g de pâtes, 100 g de lardons, 150 g de fromage râpé, 2 l. de bouillon, du persil, du basilic, de l’ail, du sel et du poivre.
Nettoyer les légumes, les couper en cubes et les laisser pendant 40 min . dans de l’eau froide. Après les avoir bien égouttés, les jeter dans le bouillon déjà chaud. Hâcher le persil, le basilic et l’ail, couper le lardon en tranches fines puis rajouter le tout aux légumes et au bouillon avec du sel. Couvrir le tout et laisser cuire pendant 10-15 min. La soupe doit être bien consistante. Ajouter enfin un peu d’huile d’olive, le fromage râpé et le poivre avant de déguster bien chaud.

Buon appetito !