Gnocchi di patate e riso Venere
(Gnocchi de pommes de terre et riz Venere)

Ingrédients :
500 g de pommes de terre
300 g de riz Venere (ou riz pour risotto)
4 œufs
150 g de Parmesan râpé
Noix de muscade
Farine
Sel

Préparation :
Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, les éplucher et les réduire en purée. Étaler la purée sur une surface saupoudrée de farine. Ajouter les œufs, le parmesan, une pincée de noix de muscade, le sel et de la farine pour obtenir une pâte consistante. Laisser reposer dans un chiffon pendant 15 min. puis former les gnocchi. Faire cuire ceux-ci dans de l’eau salée (ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface). Les faire gratiner au four après les avoir recouverts de fromage, ou les faire revenir à la poèle avec du beurre fondu et des feuilles de sauge.

Carnaroli al Nebbiolo e salamin della Duja
(Risotto Carnaroli-Risotto au vin de Nebbiolo et saucisses italiennes)

Ingrédients :
400 g de riz Carnaroli (ou riz pour risotto)
2 saucisses de Duja (ou 2 petites saucisses italiennes)
1 verre de vin (Nebbiolo Doc Colline Novaresi)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon
1 feuille de laurier
Un peu de bouillon

Préparation :
Faire revenir à l’huile d’olive dans une casserole l’oignon finement hâché et les saucisses coupées en cube. Ajouter le riz et le vin, puis laisser cuire en ajoutant peu à peu le bouillon puis le laurier.

Buon appetito !